Galeorhinus galeus es un pez cartilaginoso de mediano tamaño, comestible, muy apreciado. Presente en todo el litoral andaluz es frecuente verlo en algunas lonjas y mercados, aunque no es abundante. Es una especie conocida por prácticamente la totalidad de los informantes entrevistados, de los que...
Los padres nos encontramos en una encrucijada porque no sabemos exactamente cómo combinar los alimentos o cuáles son mejores y más saludables para nuestros hijos, cayendo muchas veces en la monotonía de la verdura y la carne olvidando el pescado y sus propiedades únicas. El lenguado...
Los puntillas, denominadas también en algunas zonas como pulpitos son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas de España. En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos” para otro. Son choquitos que poseen una...
El pescado es rico en proteínas, necesarias para formar y mantener órganos, tejidos y nuestro sistema de defensa contra infecciones y agentes externos. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B…) y minerales (yodo, hierro, fósforo, flúor, magnesio, calcio, sodio, potasio)...
Es la base de la dieta mediterránea, desde ensaladas hasta fritos. Andalucía puede presumir de ser una de las principales zonas del planeta productoras de este oro negro como se le suele adjetivar a este elixir que se extrae de la aceituna. Posee un alto...
Los pleuronectiformes o peces planos son un orden de peces al que pertenece los lenguados esta encuadrado como pescado blanco y son de forma plana y viven en agua salada....
El chipirón es el nombre con el que popularmente se conoce a los calamares más jóvenes. Es un cefalópodos que pertenecen a la familia de los decápodos....
La tortillita de camarones es una tortilla a base de harina de trigo, harina de garbanzo, agua, sal, cebolleta o cebolla, perejil y camarones (preferentemente vivos). Se hace una masa líquida plana y se fríe en la sartén en abundante aceite de oliva. Se recomienda comer...
Pavías o soldaditos de Pavía constituyen un aperitivo que consta de una fritura de bacalao rebozado y autores que afirman que fueron concebidos en una taberna de la calle de Tetuán en Madrid....
Varias cuestiones. Sobre el origen de las tortillitas las últimas investigaciones la sitúan en torno al siglo XVII en la Bahía de Cádiz, cuando aún Cádiz y San Fernando eran una misma ciudad. Estos mismos trabajos realizados por el investigador Manuel Ruiz Torres indican que...