22 Sep ¿Que pescado es la caella?
También llamado Bienmesabe, Tiburón vitamínico o Trompa de cristal. Es un pez cartilaginoso, con alto contenido de urea en el músculo, al igual que las rayas y mantas....
Materias primas caromar
09 Sep Pesca artesanal
La modalidad de artes menores o también conocido como pesca artesanal, está normalmente compuesta por embarcaciones de dimensiones reducidas dedicada a la pesca con artes menores y suelen faenar muy cerca del litoral, y por ello poseen motores de pequeña potencia. ...
28 Ago La corvina
La corvina es un pescado blanco de agua salada de la familia Sciaenidae, pertenece al orden de los Perciformes, es decir, con forma de perca y de los vertebrados más grandes. Hay distintas especies de corvina que habitan en distintas aguas, siendo la más conocida...
17 Ago El chanquete sonso
Es un pez de tamaño muy pequeño y de aspecto delicado, la longitud máxima descrita fue un macho que medía 7,9 cm, pero alcanzan la madurez sexual con menos de 4 cm de longitud. No suelen vivir más de un año....
05 Ago Choco, sepia y jibia, ¿el mismo producto?
¿El choco es lo mismo que la sepia? ¿Y la sepia es lo mismo que la jibia? Son preguntas que muchas veces nos hemos planteado ya que por su textura y sabor nos parecen el mismo producto pero, ¿en qué se diferencian realmente?...
28 Jul El salmonete de Sanlúcar
El salmonete de roca (Mullus surmuletus) es una especie de pez perciforme de la familia Mullidae.1 Se encuentra en el mar mediterráneo y el Atlántico Norte, su color en el lomo entre rosado y rojo le ha dado el nombre popular de 'salmonete' ('pequeño salmón')....
20 Jul La acedía de Sanlúcar
Las “acedías de Sanlúcar” son uno de los tesoros gastronómicos de la provincia de Cádiz. Sabor exquisito y suave, así como una frescura increíble....
14 Jul Conoce las ortiguillas
La anémona de mar común u ortiguilla (Anemonia sulcata) es una especie de cnidario antozoo de la familia Actiniidae. En España está admitida como una especie pesquera y de acuicultura....
08 Jul Propiedades del choco o sepia
Las proporciones de los nutrientes del choco o sepia pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. ...
30 Jun Pescado azul o pescado blanco
A disposición tenemos variedad de pescados que podemos incluir en nuestros platos, sin embargo, en líneas generales todos conocemos dos grandes grupos: el pescado azul y pescado blanco, de las cuales a continuación mostramos sus diferencias para que podáis escoger el ejemplar más acorde a tus necesidades y...