Chanquetes fritos con huevos, cebolla y pimientos

Chanquete Sonso enharinado

Chanquetes fritos con huevos, cebolla y pimientos

Más que una receta en este caso hablamos de una serie de alimentos combinados que dan un resultado espectacular. Es un  plato muy típico en Sevilla, sobre todo durante la Feria de Abril o Semana Santa.

ELABORACIÓN

No descongelar para freír, directamente del congelador a la freidora.
Freír en abundante aceite a 170/180ºC, añadiendo pequeñas cantidades, retirarlas cuando estén doradas y crujientes. Esperar a que el aceite se vuelva a calentar.

Cortar la cebolla y el pimiento en harinar freir por separado que cada cual tiene consistencia diferente.

Freir un huevo de gallina o varios huevos de codorniz.

Servir primero los chanquetes, encima las cebollas y pimientos. Sobre esto servir los huevos.